De truffel nestelt zich tussen de wortels van diverse bomen, zoals eiken, populieren, haagbeuken of hazelnootstruiken. Wat de groei van de truffel bijzonder maakt, is dat de sporen van de truffel onder het oppervlak groeien en verspreid worden door insecten en maden.
Bijna overal in Nederland waar voldoende kalk in de bodem zit groeien eetbare truffels. Of het nu langs de grote rivieren, de duinen of op de stuwwallen is. Overal worden momenteel wel truffels gevonden mits je een goede truffelhond bezit.
Sinds 2020 worden er steeds meer wilde truffels gevonden in Nederland, vaak per toeval.
De truffel is een zwam. Hij is erg moeilijk te vinden door zijn zeldzaamheid maar ook door het feit dat hij boven de grond niet zichtbaar is. Truffel wordt daarom met speurhonden of -varkens geoogst.
De Herfsttruffel of Bourgondische truffel (Tuber uncinatum), wordt ook wel Champagne-, Lorraine- of Grijze truffel genoemd. Prijsindicatie: € 200 – 400 per kilo.
De zwammen kunnen niet gekweekt worden of in ieder geval niet eenvoudig. Er is een heel specifiek klimaat, een kalkrijke bodem en een geschikte boom nodig om de truffel te laten groeien.
Truffelzoekers houden de vindplaatsen van de truffels zoveel mogelijk geheim en gaan bij voorkeur 's nachts op pad. Dat tijdstip wordt niet alleen gekozen om de locaties geheim te houden: de truffels ruiken 's nachts sterker, zodat de truffelhonden ze dan makkelijker kunnen vinden.
Daarom is het gebruik van varkens om truffels te vinden in Italië sinds 1985 verboden. Tegenwoordig worden vooral honden vaak gebruikt om truffels te vinden, vooral de Lagotto Romagnolo. Deze honden worden speciaal vanaf jonge leeftijd getraind om truffels op te sporen.
Voor een lichte trip wordt een dosering van 7-10 gram aanbevolen, terwijl voor een medium trip 10-15 gram wordt aanbevolen. Als je een volledige psychedelische ervaring wilt, met alle mogelijke effecten, wordt een dosis van minimaal 15-22 gram aanbevolen.
Gebruik van paddo's of truffels kunnen invloed hebben op psychiatrische ziektes zoals een depressie, PTSS, psychotische klachten. Gebruik van psychedelica kan het herstelproces in de weg staan of klachten versterken.
Truffels hebben een indrukwekkend voedingsprofiel en bevatten veel essentiële vitaminen en mineralen. Truffels zijn namelijk rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels en bevatten zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren en micronutriënten, zoals vitamine C, natrium, calcium, magnesium en ijzer.
De witte truffel (tartufo bianco) is de duurste, ze komen vooral uit Piemonte in de omgeving van Alba en Marche, waar het in Aqualagna en omgeving wordt gevonden.
Omdat ze zich verspreiden door middel van sporen, kunnen ze niet gekweekt worden. En dus moeten ze worden opgespoord en uitgegraven in het bos en dat maakt het oogsten van truffels meteen een stuk duurder dan iets wat geteeld wordt.
Waarom zijn ze zo duur? Helaas, zoals bij veel delicatessen het geval is, zijn ook verse truffels vaak erg duur. Zwarte truffels gaan weg voor een luttele 500 euro per kilo, terwijl de witte zusjes soms zelfs duizenden euro's kosten.
Paddo's en truffels bevatten stoffen die de hersenen op een andere manier laten werken. De werkzame stoffen zijn onder andere psilocine en psilocybine. Sommige truffels hebben deze hallucinogene werking ook.
Eekhoorns eten truffels en zijn belangrijk voor de verspreiding ervan. De passage van de sporen door hun maag-darmkanaal verbetert zelfs de kiemkracht. Ook varkens en wilde zwijnen zijn dol op truffels en werden dan ook van oudsher gebruikt bij het zoeken naar truffels.
Wanneer je goed kauwt breek je de cellen van de truffels, waardoor je de werkzame stoffen beter en sneller opgenomen worden. De nootachtige smaak wordt echter niet door iedereen gewaardeerd en kan zelfs tot kokhalzen leiden.
De invloed van tripmiddelen (paddo's, truffels, LSD, lachgas) op slaap. Er is nog maar weinig bekend over effecten van tripmiddelen op slaap. Truffels kunnen ervoor zorgen dat het langer duurt voordat je in de REM-slaap terecht komt. Ook is je REM-slaap korter.
Ongeveer 30 tot 60 minuten na de inname begint de werking en na 4 tot 6 uur zijn de paddenstoelen uitgewerkt. Een paddo/truffeltrip heeft een golfachtig karakter. De meest intense ervaringen zijn in de eerste 2 uur.
Truffels hebben een knobbelige vorm en een zeer sterke geur. Ze ruiken een beetje naar de plaats waar ze vandaan komen: naar aarde en mos. Sommige mensen vinden deze geur heerlijk, anderen vallen erbij flauw. In het verleden zetten truffelzoekers varkens in om truffels te vinden.
De witte truffel is de meest prestigieuze qua smaak en geur, wat hem ook de meest kostbare maakt. Hij komt oorspronkelijk uit Piemonte, rond het Albagebied, vandaar ook de naam Albatruffel. Tegenwoordig vindt men hem ook in andere delen van Italië zoals de Marche, de Abruzzen, Toscane en Umbrië.
Je kan de zomertruffel herkennen aan haar grillige, gekerfde ronde vorm. De truffel heeft een donkere, bruine schil en heeft een witte tot geelachtige kleur. Haar inkepingen zijn bruin. Wanneer het fruit te wit is, is de truffel nog niet rijp genoeg.
