Voor moslims zijn zowel varkens- als paardenvlees haram, onrein en dus verboden kost. Dat meldt Le Monde op zijn Istanbul-blog. De Franse krant schrijft: En wat vinden we in deze kebabs die van schapenvlees gemaakt horen te worden?
Varkens, vleesetende dieren met slagtanden (kat, hond), vogels met scherpe klauwen (roofvogels), landdieren zonder oren (kikkers en slangen) en ratten zijn door de Koran beschreven als haram.
Moslims mogen wel vlees eten van: runderen, kalveren, geiten, schapen en pluimvee. Deze dieren zijn als ze goed worden geslacht Halal.
De meeste paarden die in Argentinië worden geslacht, komen uit de Verenigde Staten. Ook daar is de consumptie van paardenvlees verboden omdat veel afgedankte paarden vaak vol zitten met medicatie die ze ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.
Kamelen: Het werd in de overeenkomsten al duidelijk: herbivoren zijn – mits volgens de juiste regels geslacht – halal. Om koosjer te zijn geldt er nog een regel: zoogdieren moeten herkauwen en gespleten hoeven hebben. Hierdoor zijn sommige dieren, zoals konijnen en kamelen, wel halal maar niet koosjer.
Runderen en geiten zijn, mits op de juiste manier geslacht, te eten door moslims die volgens de halal willen leven. Dus ook het stremsel van op die manier geslachte dieren is halal. Meerdere Nederlandse kaasproducenten maken kaas met stremsel van halal geslachte dieren.
Dit geldt voor producten als brood, yoghurt, kefir en vergelijkbare producten. Deze bevatten minimale hoeveelheden alcohol (bij brood wel redelijk veel in het deeg, maar bij het bakken gaat dit verloren), en zijn dus halal.
"Het smaakt naar rundvlees en lijkt op rundvlees", zegt Versprille. "Het is iets magerder en bevat meer ijzer, waardoor het iets zoeter smaakt. Maar over het algemeen kunnen mensen vaak moeilijk het verschil herkennen tussen paard en rund."
In Nederland is er geen verbod op het handelen en verwerken van paardenvlees in producten.
Het paardenvlees dat in Nederlandse snackproducten wordt gebruikt, is afkomstig uit Noord-, Zuid- en Centraal-Amerika, met name uit Canada, Mexico, Uruguay en Argentinië. Ook hier bestaat nauwelijks paarden-bioindustrie, maar er zijn wel ontzettend veel werkpaarden, racepaarden en hobbypaarden.
Halal staat voor alles wat door de Koran als goed en rein kan worden gezien. Ook al het eten uit de zee, groenten, fruit en alle dranken, behalve alcohol zijn voor moslims halal of rein. Diverse organisaties houden zich bezig met het keuren van halal vlees en halal vleesproducten.
Het grootste deel van de Nederlandse kipfilet is halal, ook als dat niet op de verpakking staat. Dat meldt The Post Online. Om export van weinig populaire delen van de kip naar moslimlanden mogelijk te maken, wordt voor het gemak alle kip halal geslacht.
(Specifieke soorten) zeevruchten zijn voor sommige moslims halal, voor anderen niet. Dat hangt af van welke leerschool binnen de islam zij volgen. Voorbeelden van deze zeevruchten zijn: mosselen, garnalen, oesters, zeekreeften en krabben.
Het certificaat toont aan dat de walvissen volgens de islamitische voorschriften zijn geslacht en dat moslims ze mogen eten.
Eieren en melk zijn toegestaan. Het is onduidelijk of kaas is toegestaan omdat er soms stremsel afkomstig van een niet-halal geslacht rund of geit inzit. Veel moslims vermijden kaas als de herkomst onduidelijk is. Veel soorten snoep en chocolade zijn niet toegestaan omdat hier gelatine in verwerkt zit.
Volgens de Islam zijn honden onrein. De Hadith zijn de verzamelingen Islamitische verhalen van uitspraken van de profeet Mohammed. Daarin staat onder andere dat wanneer er een hond in huis is er geen engelen binnen zullen komen. Vanuit dat verhaal is ontstaan dat honden onrein zijn.
Paardenvlees is erg mager. Er zit veel ijzer in. In ons land zit paardenvlees vooral in snacks: in vleeskroketten, frikandellen en hamburger. Voor het bakken van friet wordt vaak paardenvet gebruikt.
'Paardenvlees heeft qua smaaktoon iets meer zoetheid, dus het is zoeter dan rundvlees, waar het vaak mee wordt vergeleken', vertelt TV-kok René Pluijm. 'Het is ook heel erg mals. De spiermassa is goed doorbloed, dus het is malser. Het is ontzettend lekker.
In Japan wordt paardenvlees wel als sashimi gegeten: rauw en dun gesneden met sojasaus. In de centraal Aziatische landen zoals Mongolië, Kazachstan en Kirgizië, waar het paard tot het dagelijks leven behoort, is het eten van paardenvlees niet ongewoon.
Paardenvlees is gezond
Paardenvlees een prima optie als u vlees wilt eten. Het is mager, bevat veel ijzer en is rijk aan vitamine B. Paardenvlees heeft een vetgehalte van slechts 2 à 5%. 60% tot 70% daarvan zijn onverzadigde vetzuren.
Als we uitgaan van een paard van gemiddelde grootte moet je rekenen op ongeveer €100,- per maand aan hooi. In de zomer eten paarden namelijk een halve baal hooi per dag, in de winter vaak één tot anderhalve baal.
Al met al wordt paardenvlees gezien als een soort tweederangs vlees. Het is wat taaier dan rundvlees en is, volgens kenners, minder smaakvol. En dan hebben we het nog niet eens gehad over tegenstanders die menen dat een edel dier niet voor consumptie is.
Dat maakt gelatine onrein en dus uit den boze voor moslims. Ook enkele E-nummers (472, 441, 485 en 471) worden als onrein beschouwd. Marhaba Food zag het gat in de markt en maakt snoep zonder gelatine. Ook kauwgom behoort nu tot het gamma.
Zijn insecten halal? In tegenstelling tot meelwormen, kunnen sprinkhanen (en krekels) 'halal' zijn. Belangrijke voorwaarde is dat de sprinkhanen en krekels op een halal-wijze zijn 'geslacht' of bereid. Bij de 'slacht' of bereiding moet de naam van Allah worden uitgesproken.
Voorbeelden van E-nummers die niet halal of mogelijk niet halal zijn, zijn: E120: Dit E-nummer kan gemaakt zijn uit insecten of insecten bevatten. E322: Dit E-nummer bevat een klein percentage kippeneieren. E542: Dit E-nummer wordt gemaakt uit de botten van slachtdieren.
