Het belangrijkste verschil tussen boter en margarine is dat roomboter gemaakt is van melk en margarine van plantaardige olie.
Margarine wordt gemaakt met plantaardige olie wat verkregen wordt uit lijnzaad, koolzaad en zonnebloemzaden. Margarine was al bijna helemaal plantaardig. Sommige margarines bevatten alleen nog melkbestanddelen en vitamine D3 dat uit dierlijke bronnen verkregen wordt.
De basis van margarine is een mix van oliën: zonne-, koolzaad- en lijnzaadolie. Deze oliën worden verwarmd en in de juiste verhouding vermengd met de overige ingrediënten: een beetje azijn of citroenzuur en natuurlijke aroma's.
Voor bakken en braden:
Voorheen was de vloeibare boter van het eigen merk van Albert Heijn ook melkvrij, nu helaas niet meer. Maar de varianten van Blue Band, Remia en Zeeuws Meisje bieden uitkomst.
Roomboter, kortweg boter, is een smeerbaar vet gemaakt van melk. Roomboter staat niet de Schijf van Vijf omdat er veel verzadigd vet inzit. Roomboter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Het bevat vooral verzadigd vet.
Het korte antwoord op de vraag “Is boter lactosevrij?” is dus: nee, boter is niet lactosevrij, maar bevat een heel klein beetje lactose. Deze hoeveelheid lactose is echter zo klein, dat boter door de meeste mensen met een lactose-intolerantie goed wordt verdragen.
Roomboter is een smeerbaar vet dat gemaakt is van melk. Roomboter bestaat grotendeels uit afgeroomd melkvet, ofwel room. Hier wordt een beetje water aan toegevoegd en soms ook zout of andere ingrediënten zoals melkzuurbacteriën. Roomboter bevat van nature vitamine A en een klein beetje vitamine D en E.
Veel fabrikanten verwerken melk, melkpoeder of melkbestanddelen in hun producten, bijvoorbeeld voor de smaak. Daarom kan er lactose in brood, margarine of halvarine zitten. Omdat het meestal maar om weinig lactose gaat, is het meestal niet nodig om brood, halvarine en margarine te vermijden.
Hierbij een aantal voorbeelden van lactosevrije koeken: Lu: Bastogne, Belvita multigranen, Betterfood, Boudoir, Grany Brut pure chocolade, Madeira, Mini Crackers, Tuc.
Enkel boter die van dierlijke melk gemaakt wordt, mag onder de benaming boter verkocht worden. Hoewel sojaboter een algemeen aanvaarde term is die verder breed gebruikt wordt, zal je deze benaming dus niet op de verpakking terugvinden. Om vegan boter te vinden, moeten we dus op zoek gaan naar margarine.
Plantaardig is niet altijd vegan
Plantaardige margarine is niet altijd vegan omdat margarines dierlijke stoffen mogen bevatten zoals melkbestanddelen en vitamine D3 uit schapenwolvet. Staat er in de ingrediëntenlijst 'melk', 'melkbestanddelen', 'lactose' dan weet je meteen dat de margarine niet vegan is.
Het eten van roomboter hangt samen met een verkleind risico op obesitas, diabetes en hartproblemen. Margarine bevat iets minder calorieën dan roomboter. Bovendien is margarine volledig plantaardig, wat een reden zou kunnen zijn om voor margarine te kiezen. Margarine bevat daarbij minder verzadigd vet dan roomboter.
De zaden van zonnebloemen, koolzaadbloemen en vlasbloemetjes worden geperst tot een plantaardige olie. De zonnebloemolie, koolzaadolie en lijnzaadolie vormen de basis voor de margarine.
Margarine bevat transvetten en is hierdoor kankerverwekkend
Industrieel geproduceerde transvetten tref je vaak aan in gebakken of gefrituurd voedsel en producten met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.
Er bestaan verschillende plantaardige zuivelalternatieven, zoals sojadrink, amandeldrink, rijstdrink, haverdrink en kokosdrink. Deze plantaardige dranken leveren niet de gezondheidswinst van zuivelproducten.
Nee hoor, dat is geen domme vraag. Er worden (waarschijnlijk) melkbestanddelen gebruikt als smaakmaker, of om smaakstoffen aan de patat te plakken.
Laten we allereerst met naturel chips beginnen. Het is nota bene één van de populairste smaken chips. Naturel chips is vrijwel altijd lactosevrij, maar zoals net gezegd kan het voorkomen dat sommige merken sporen van melk (Lidl chips) bevatten.
Alle kaassoorten zijn gemaakt van koemelk, geitenmelk of schapenmelk. In vleeswaren zoals ham, boterhamworst, kipfilet, rookvlees kan koemelk zitten.
Melksuiker bevindt zich in melk van zoogdieren. Hierbij gaat het dus over geitenmelk, schapenmelk, paardenmelk en ezelinnenmelk. Daarnaast zit lactose ook verwerkt in de volgende producten: Yoghurt, vla, pudding, kwark, kefir, mousse, bavarois, chocolade.
Plantaardige melk is van nature lactosevrij en bevat geen melkeiwit. Is het dan beter om daarom op plantaardige melk over te gaan? In Nederland heeft slecht 0,1-0,5% van de volwassenen koemelkallergie en bij ongeveer 2% van de Nederlanders is er sprake van lactose-intolerantie.
Margarine lijkt op boter, maar is geen zuivelproduct. Het is net als boter een smeerbaar vet, maar dan gemaakt van plantaardige oliën. Het wordt in de fabriek gemaakt van dierlijke en plantaardige vetten zoals visolie en soja-olie.
Roomboter bevat zowel vitamine A, D en E, maar ook veel verzadigd vet en vormt daarom geen verstandige basis binnen een gezond voedingspatroon. Maar naast veel verzadigd vet is roomboter ook rijk aan calorieën. Vandaar dat wij adviseren om roomboter te vervangen voor halvarine.
Dit product kan de wekelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon. In een gezonde dagelijkse voeding passen oliën en vetten. Er zijn gezondere opties dan Lurpak Roomboter Ongezouten 200 g. Lurpak Roomboter Ongezouten 200 g kun je wel als extraatje eten.
