Kiest u voor een gematigde vacumeerstand, dan kunt u ook kwetsbare producten als koekjes, chips en brood vacuüm verpakken. - Zelfs teer fruit zoals besjes kunnen gevacumeerd worden met deze stand. Het fruit moet wel in de koeling bewaard worden.
Door het vacumeren kun je zorgen dat allerlei soorten voedsel langer houdbaar kan blijven. Je kunt bijna alles vacumeren. Van de meeste kaassoorten tot vlees en zelfs soep. Met een vacumeerapparaat wordt in één handeling de lucht in de verpakking verwijderd en kan de verpakking hermetisch worden afgesloten.
De simpelste manier om vloeibare producten vacuüm te verpakken is door ze eerst in te vriezen. Een soep kun je bijvoorbeeld eerst in een ijsblokjes vorm gieten en de blokjes kunnen daarna in de vacuümzak. Wat ook kan is de lege vacuümzak in een bakje plaatsen en de zak daarna vullen.
Laat gekookt voedsel minstens tot op kamertemperatuur afkoelen voor u het vacuüm verpakt. Als u dit niet doet, loopt u een risico op bacteriële besmetting. Ontdooi alle vacuüm verpakte en bederfelijke voedingswaren in de koelkast.
Welk doel heeft vacuüm verpakken? Door de lucht weg te nemen, is het verval proces aanzienlijk vertraagd. Een ander bijkomend voordeel van vacuüm verpakken is dat het voorkomt dat het voedsel bevriest. Er treed namelijk vriesbrand op wanneer er vocht uit het voedsel komt wat dan bevriest.
Vacuüm bewaren en invriezen
Dankzij de vacuümtechniek ontstaan er geen vriesplekken of ijskristallen zodat u nagenoeg geen kwaliteitsverlies heeft. Uw eten bewaart langer zonder dat het uitdroogt of taai wordt. Vlees en vis kunnen zo bijvoorbeeld wel een jaar of langer bewaard worden in de diepvries.
Volgens onze test is de Solis Vac Prestige 575 de beste vacumeermachine die je op dit moment kunt kopen.
Door voedsel vacuüm te sluiten, wordt het 3 tot 5 keer langer bewaard dan voedsel dat in plastic bakjes of zakken wordt bewaard. De exacte tijd dat voedsel in vacuümverzegeling meegaat, is afhankelijk van of u het in de koelkast, vriezer of voorraadkast bewaart.
d) Vacumeer vlees, vis, gevogelte, schelpdieren en groenten voordat u ze in de koelkast doet of invriest. e) Ook gedroogde vruchten, zoals bonen, noten en granen blijven onder vacuum langer vers.
Rijpe aardbeien, verse fruitsalade of te veel druiven gekocht? Verpak ze vacuüm met de Foodsaver en je kan er extra lang van genieten. Zachte voedingsmiddelen zoals bladgroenten en brood kan je best in de bijhorende vershouddozen bewaren.
Tip 4 – Hang de vacuum zakjes over de rand van uw aanrecht tijdens het vacumeren. Dit is het misleiden van de vacuummachine, zo lijkt het alsof er geen vloeistof in zit. Hang de zak met etenswaren aan de zijkant van uw aanrecht, waar de zwaartekracht hem op natuurlijke wijze naar beneden zal trekken.
Je kunt brood het best in een plastic zak in een afgesloten broodtrommel bewaren. Op deze manier blijft het het langst zacht en mals. Bewaar het brood in een papieren zak als je de voorkeur hebt voor een krokante korst. Bewaar brood niet in de koelkast.
Brood kan het beste worden ingevroren in een plastic zak. Het is handig om gesneden brood te nemen. Zo kun je steeds van het ingevroren brood het gewenste aantal sneetjes lostrekken of –breken. Deze sneden kun je op een bord of in een broodmandje laten ontdooien.
Brood blijft 2 tot 4 dagen goed in je keukenkastje. In de koelkast wordt het sneller oud. Brood blijft langer vers in een afgesloten broodzak in een goed afsluitbare broodtrommel.
Wat kan ik NIET vacumeren:
Vochtig eten is vaak niet te vacumeren, meer hierover lees je in dit blog. Het is wel mogelijk maar het is ook heel lastig en er is veel voorzichtigheid bij gebaat. Wij raden dit dan ook af. Daarnaast zijn voedingswaarde met scherpe randen ook lastig te vacumeren.
Voor een goede vacuummachine betaalt je al gauw 100 euro.
Eenvoudig gezegd is vacuüm een ruimte zonder materie en zonder druk (0 bar). Om dit verder toe te lichten kijken we naar het schematische overzicht hieronder. De buitenlucht op aarde heeft een druk van 1 bar. Een perfect vacuüm is 0 bar.
Je kunt de vacuumzakken voor kleding hergebruiken net zo lang tot dat de vacuumzak lek raakt. De meeste vacuumzakken voor het opbergen van voedsel zijn niet hersluitbaar. Maar er zijn vacuumzakken voor voedsel die wel hersluitbaar zijn, bijvoorbeeld de Vacuvita vacuumzakken.
Nadelen. Diepvriezen kost veel energie, zeker omdat het koelen gedurende de gehele bewaarperiode moet worden voortgezet. In tegenstelling tot andere thermische conserveringstechnieken zoals steriliseren worden micro-organismen niet (allemaal) gedood; ze worden alleen inactief gemaakt.
Bewaar voortaan je salade vacuüm in de FoodSaver Fresh Containers. Doordat je salade luchtdicht wordt afgesloten heb je niet te maken met bederf en blijft het veel langer vers.
En hoe groter de pan, hoe langer het duurt. “Dus een grotere airco-installatie moet je langer vacumeren. Daarom houden wij een uur per kilo aan. Heb je een installatie waar 500 gram koudemiddel in moet, dan vacumeer je een half uur.”
Gevoelige producten zoals vlees, vis, bessen, enz. moeten altijd eerst bevroren worden, zodat ze niet worden geplet tijdens het vacumeren. Levensmiddelen kunnen tot 24 uur worden ingevroren, zonder dat er vriesbrand optreedt – deze omstandigheden kunnen we nuttig gebruiken.
Als u kaas ontvangt in een vacuümverpakking en deze nog niet gebruikt, laat de kaas dan tot dat moment in de verpakking. Het zorgt voor een langere houdbaarheid. In de verpakking kunt u de kaas nog zeker 4-6 weken bewaren.
